Sejour au Vietnam en goutant le Bun cha à Hanoi
Le Bun cha, un des plats favoris des habitants de Hanoï, se compose de porc grillé cuit sur du charbon de bois, de nouilles de riz, de salade et d’herbes. Le tout est servi avec un bouillon de sauce de poisson, le « nuoc mam ».Bonnes adresses:
- 1 Hang Manh,Hoan Kiem,Hanoi
- 140 Ngoc Khanh, Ba Dinh, Hanoi
- 49 Mai Hac De, Hai Ba Trung, Hanoi
- 59 Hang Ma, Hoan Kiem,Hanoi
- 1 Pho Hue, Hoan Kiem, Hanoi
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| Le Bun cha |
Déguster le Bun thang de Hanoi pendant le sejour au Vietnam
Il s’agit d’une soupe de vermicelles de riz avec du poulet en morceaux, de l’omelette, de la charcuterie de porc coupée en julienne et des crevettes mixées. Ce bon plat est apprécié pour son raffinement, sa saveur, la diversité de ses ingrédients ainsi que la finesse de sa préparation.- 32 Cau Go, Hoan Kiem, Hanoi
- 11 Hang Hom, Hoan Kiem, Hanoi
- 2 Hang Chi, Hoan Kiem, Hanoi
- D2 Giang Vo, Ba Dinh, Ha Noi
Le Bun ca Hai Phong ou Vermicelles de riz au poisson frit en soupe
Un bouillon réalisé à partir des arrêtes, des têtes de poissons, de gingembre, d’oignon et/ou d’échalotes constitue la base de cette soupe. Pour y apporter de l’acidité et de la douceur, on y rajoute vers la fin des tomates et/ou de l’ananas. Ensuite, il ne reste plus qu’à disposer les vermicelles de riz, le poisson frit, puis des légumes feuilles cuits. Il est courant d’y trouver de la feuille de moutarde, et en hiver du céleri d’eau. Pour terminer, on garnit la soupe d’herbes crues telles que de l’aneth et de l’oignon vert pour y apporter de la fraîcheur. |
| Le Bun ca |
Le Bun bo de Hue ou vermicelles de riz au porc et au bœuf
L’âme de la cuisine de Hue, le bun bo, l’une des spécialités vietnamiennes les plus populaires, vous propose ses meilleures saveurs à l’ancienne cité impériale lors de votre sejour au Vietnam. Coloré, parfumé, et pimenté, voilà un bol de bun bo Hue est servi chaud dans un bouillon d’os délicieux pour éveiller tant vos papilles que vos pupilles. Certes, la vedette culinaire du centre a des variantes dans différentes provinces mais les ingrédients typiques comptent nécessairement des pâtes de riz, du pied de porc et du bœuf. Agrémentée de citronnelle, de concombre, d’oignon, de fleur de bananier, d’herbes aromatiques, et du « mam ruoc » (saumure à base de petites crevettes fermentées), cette spécialité accroche quasiment tous les goûts par une composition succulente et équilibrée.Au style de Hue, on y ajoute « cha que » (pâté de porc de Hue) et sans oublier quelques cubes de sang de porc cuit comme préfère bon nombre de nos gourmands.
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Le Hu tieu Saigon
Le Hu Tieu est une version plus subtile des nouilles pho avec un clair bouillon à base de porc, des nouilles de riz plat et un assortiment de garnitures de porc. Il y a aussi d’innombrables variations disponibles à Hô Chi Minh mais la plus populaire est le Hu Tieu Xuong qui est garni de côtes de porc. Vous pouvez profiter de manière alternée de Hu Tieu avec des crevettes, des calamars ou du poisson si vous n’êtes pas un fan de porc. Un bol de Hu Tieu est généralement au prix de 18 000 VND dans les étals de rue et 25 000 VND si vous dinez dans des restaurants plus établis.
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| Le Hu tieu |
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